Последствия COVID-19 делают инвалидами профессионалов виноделия

ЧЕСНОК НИЧЕМ НЕ ПАХНЕТ Хорошее обоняние не даст вам отравиться испорченной пищей. Оно, вероятно, доставит массу неудобств во время долгой дороги в плацкартном вагоне. Или усилит очарование понравившегося мужчины или женщины. И скорее всего, потеря обоняния не поставит под вопрос всю вашу карьеру и жизнь. Если только вы не сомелье, не винодел и не парфюмер. Представителям этих профессий побочный эффект коронавирусной инфекции в виде потери вкуса и обоняния грозит временной, а в редких случаях и постоянной нетрудоспособностью. У простых ценителей ароматов вина, еды и парфюмерии утрата обоняния, вызванная ковидом, делает мир похожим на старую фотографию - она все еще цветная, краски угадываются, но безнадежно проигрывают реальности. Однако если нос - рабочий инструмент, то потеря обоняния оборачивается кошмаром. Годы тренировок уходят, как вода в песок. Десятки откровений сомелье в социальных сетях и интервью специализированным изданиям полны воспоминаний о полной растерянности, когда вдруг, уже на исходе болезни, обоняние просто отключается, “будто кто-то нажал на кнопку”. Чеснок, нашатырный спирт - все одинаково “бесцветно”. ТРЕЗВЫЙ ПОДХОД В апреле 2020 года, когда научных данных о новом коронавирусе было сравнительно немного, группа французских энологов (сельскохозяйственные специалисты в области технологии виноделия - занимаются оценкой почв, воды, виноградников) и ученых в смежных областях приступила к исследованиям рисков, которые несет ковид виноделию и работающим в этой области. Профсоюз энологов Франции, объединяющий 1300 человек, собрал рабочую группу из профессионалов в области виноделия, врачей и медицинских исследователей во главе с Пьером-Луи Тисседром, вице-президентом профсоюза и профессором энологии Научного института винограда и вина Бордоского университета. Группа должна была измерить риск и текущий уровень развития проблемы, разработать методы тестирования, профилактики, лечения и реабилитации виноделов, сомелье и других профессионалов индустрии вина. Изучая данные, полученные в ходе первой волны COVID-19, профсоюзные исследователи обращались в разные профессиональные ассоциации и к другим энологам по всему миру. Всего было привлечено 2625 респондентов из 37 стран, 70% участников - из Франции. Оказалось, что специалисты-энологи, чьи носы и вкусовые сосочки натренированы различать большее число вкусов и запахов, страдают от вызванной ковидом потери вкуса и обоняния в той же мере, что и обычные люди. Обоняние стало проблемой номер один, потому что требует больше времени на восстановление. Свыше двух третей переболевших COVID-19 респондентов ответили, что потеряли обоняние, 56% утратили вкусовое восприятие, и только для 30% заражение новым коронавирусом прошло без осложнений. Лишь 7% не восстановили свои сенсорные функции к моменту окончания исследования. Но обонятельные и вкусовые расстройства, по данным опроса, повлияли на профессиональную жизнь 38% респондентов. Кроме того, многие пожаловались, что восприятие запахов стало искаженным: Тисседр, комментируя результаты исследования, говорил, что внушительное количество участников хоть и восстановили обоняние как таковое, но оказались неспособны правильно определить запахи. Потеря чувствительности к вкусам и запахам - проблема не только здоровья. Ведь нужно как-то продолжать жить и работать. У продавцов в локальных магазинах и сомелье в не самых изысканных ресторанах есть шанс работать по памяти. Иногда переболевшие сомелье анонимно признаются, что не ставили работодателя в известность о временной потере обоняния, поскольку опасались дискриминации. ВРЕМЯ СТРАХОВАТЬ НОСЫ Французские энологи и их коллеги, проводившие исследование под эгидой профсоюза весной 2021 года, перешли к практическим действиям. Они официально начали лоббистскую кампанию с целью сделать отрасль виноделия и виноторговли приоритетной в ходе вакцинации. Однако ни во Франции, ни в Италии энологов не поставили первыми в очереди на вакцинацию. Профсоюз также решил, что расстройства восприятия запаха и вкуса должны быть признаны инвалидизирующими заболеваниями для профессионалов в области виноделия. Союз энологов, кроме того, рекомендовал внедрить усиленное медицинское страхование и страховую защиту для всех энологов, особенно для самозанятых - самой незащищенной категории работников во всех отраслях. Кстати, страхование частей тела, в том числе органов чувств, практика хоть и редкая, но существующая на рынке. Весной 2008 года один из крупнейших виноделов Франции, голландец Илья Горт застраховал свой нос на 5 млн фунтов стерлингов в лондонском агентстве Lloyd’s, которое специализируется на таких эксцентричных страховых программах. В этом агентстве басист и вокалист Kiss Джин Симмонс застраховал свой язык, гитарист Rolling Stones Кит Ричардс - руки, игрок в крикет Мерв Хьюз - усы, а певец и музыкант Брюс Спрингстин - голос. По условиям страховки, Илье Горту нельзя ездить на мотоцикле, заниматься боксом, быть ассистентом метателя ножей и фокусником-огнеглотателем. Насколько известно, он не обращался в агентство с просьбой о выплате страховой суммы, так что Горта неприятные последствия коронавируса, вероятно, пока обошли стороной. Для энологов попроще страховое покрытие могло бы ненадолго подсластить горечь расставания с обонянием, но невозможно предугадать, когда удастся вернуться в ряды “слышащих запахи” во всей полноте. С учетом этого профсоюз организовал службу поддержки для потерявших обоняние энологов и службу временной занятости для выбывших из строя. Психологическая помощь при аносмии очень важна не только для тех, у кого вся жизнь вертится вокруг запахов - парфюмеров, дегустаторов, энологов и сомелье. В ряде психологических исследований отмечается, что утрата чувствительности к запахам сильно подавляет настроение и провоцирует депрессию. Если к этому добавляется потеря вкуса, депрессивный эффект усиливается - все, кто сталкивался с таким побочным эффектом, говорят, что еда не приносит никакого удовольствия, “будто ешь картон”. В каждом винодельческом регионе профсоюз организовал ЛОР-кабинеты для сопровождения и реабилитации пострадавших энологов. Хотя прогнозировать срок и качество возвращения обоняния нельзя, практика показывает, что можно помочь восстановлению, если регулярно тренировать обонятельный эпителий.